その他 魚介と白いんげんのピューレ
今日も一日お疲れさまです。一時期、白いんげん豆がダイエットにいいと騒がれていました。白いんげん豆には、ファセオラミンという成分が入っていて、食べ物から体内に入ってくる糖質を分する酵素の働きを、抑制してくれる働きがあるのだとか。体が吸収しきれ...
ぴよこ
その他 
肉 ぷるっとスープうわっ！かっら～！
今日も一日お疲れさまです。唐辛子の花、ピーマンに似てる。唐辛子は、江戸時代には漢方として重宝されていたとか。唐辛子に含まれるカプサイシンには、代謝をよくして体を温める効果があるそう。今日はわんたん入りの唐辛子を５本使ったかっら～いスープを肴...
魚介 ホタテ・ア・ラ・スペチャリタ！
今日も一日お疲れさまです。チコリの葉の船でのんびり。スペチャリタはイタリア語で「おすすめの」って意味があるそう。今日はホタテのフライにグリーンタルタルと春菊のサラダを添えた肴。グリーンタルタルは卵を使わないで作るタルタルソース。教えてくれた...
その他 豚肉と黒豆の煮込み
今日も一日お疲れさまです。暦の上では今日から「春」だけど、まだまだ寒い。今日は豚ばら肉と黒豆を八角を入れて煮込んだ肴。八角は、肉の臭みを取ってくれ、これを使うと本格中華って感じに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール...
魚介 やみつキンメ！
今日も一日お疲れさまです。今日は、金目鯛を使った煮物を肴に。調味料に、にんにく、豆板醤、西京みそ、練りごまを使って、ピリ辛こっくり味。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、スパークリング日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
ご飯 大豆ごはん
今日も一日お疲れさまです。明日は節分。今日は、大豆ご飯にゆばのあんをかけておろし生姜を添えて肴に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）煎り大豆 ２００ｍｌ洗い...
肉 鶏肉とキャベツの辛み炒め
今日も一日お疲れさまです。今日で１月も終わり。あっという間の１か月。島に住むと移動は車が必須で、歩くことがほぼ無いため、運動不足でお腹が。。。お天気の良い日に３０分歩くことに。さてさて、効果は？今日の肴は、鶏もも肉とキャベツのピリ辛炒め物。...
肉 牛肉の黒糖煮
今日も一日お疲れさまです。島で作っている、何も加えずさとうきびのしぼり汁だけで作っている黒糖。島では、うぎ（さとうきび）刈り真っただ中。工場で絞り糖蜜にして船に乗せ島外へ。今日は、牛ばら肉をビールと黒糖でコトコト煮た肴。黒糖だけだと強いから...
野菜 えのたら和え（えのき茸とたらこの和え物）
今日も一日お疲れさまです。今日は、えのたら和えを肴に。えのきとたらこの和え物。明太子でもピリ辛でおいしい。レモンを絞ってさっぱり。レモンは、かぼすやすだちでも。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、冷酒の日本酒。今宵もおいしいお酒...
肉 鶏肉のウメぇどすえ
今日も一日お疲れさまです。今日は鶏もも肉を、だしとたたいた梅干しで煮た肴。鶏もも肉には片栗粉を薄くまぶしてつるりと。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏もも肉 ...