魚介 鯖とレタスの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は鯖の味噌煮缶を使った炒め物を肴に。島では、鯖の味噌煮缶や水煮缶がよく売れる。簡単な炒め物や煮物によく使われていて、スーパーで売り出しになるとあっという間に売り切れに。島では、鯖は採れないから？教えてくれたのは...
ぴよこ
魚介 
肉 豚バラなのにさっぱりだ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばら肉を使った煮物を肴に。甘夏の果汁を加えてさっぱりと仕上げて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、黒糖焼酎の甘夏サワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）かぼちゃ $\fr...
魚介 海老とホタテのごま揚げ
今日も一日お疲れさまです。香菜は、パクチー、コリアンダーとも呼ばれるハーブ。今日は、海老とホタテをミンチにして香菜を混ぜて、バゲットにのせ、ごまをつけて揚げた肴。魚介の甘さとごまのぷちぷちがおいしい。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪...
魚介 かつおのユッケ風
今日も一日お疲れさまです。今日は、かつおをコチュジャンベースのたれで和えた肴。卵黄と混ぜてユッケ風。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）かつお $\frac{1}{...
肉 ミツバでたっても食べなわた牛ね～
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛肉を八丁味噌で甘辛に味を付け、茎がしっかりした根三つ葉と和えた肴。昔の流行歌をもじってるけど、わかるかな？教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、芋焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...
麺 プチトマパスタめちゃうめーぜ！！
今日も一日お疲れさまです。今日は、プチトマトとブラックタイガーを使ったパスタを肴に。味付けは、にんにく・たかの爪・塩・こしょうでシンプルに。使うパスタは、フリッジ。さっと作れて簡単おいしい。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お...
肉 鶏むね肉のごまソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏むね肉を焼いてワインとブイヨンで蒸し煮にしてしっとり。ごまソースは、生クリームと練りごまで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、辛口白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
その他 大入り豆腐
今日も一日お疲れさまです。今日は根菜を入れた、いり豆腐を肴に。水気をしっかり抜いたら味をしっかり染み込ませて、京のおばんざい風。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、そば焼酎のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４...
その他 切り昆布の旨煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、ご飯のお供にもなる昆布の旨煮を肴に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料切り昆布 ５０ｇピーマン 4個豚ロース肉（薄切り）１００ｇ白ご...
肉 巻きつ巻かれつカツレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、具を巻いてカツにした肴。使う肉は、豚肉の生姜焼き用。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、ハイボール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）豚肉薄切り（生姜焼き用）１６枚にら １束梅干し ...