魚介 海老の香り焼き
今日も一日お疲れさまです。えびの肴４日目は、ちょっと贅沢に活きた車えびを使った洋風の焼きもの。車えびを背開きして、にんにくとハーブをのせてこんがり香り良く焼いて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。昔、築地の場外の魚屋さんで、小さ...
ぴよこ
魚介 
魚介 海老とえんどう豆の炒めもの
今日も一日お疲れさまです。えびの肴３日目は、えびとえんどう豆の炒めもの。島のスーパーで比較的お手頃価格で手に入るのが、パナメイえび。えびは、小えびならなんでもOK。今日は中華風。にんにくを使わないあっさり味に。えびの赤と、えんどう豆の緑で彩...
魚介 エビカツのガーリックトースト
今日も一日お疲れさまです。えびの肴２日目は、エビカツを食パンで作ったガーリックトーストにのせた洋風の肴。冷凍えびは、手に入りやすいもので。サニーレタス・トマト・タルタルソースをのせて、オープンサンド風に。タルタルソースの材料の中に入れるハー...
ご飯 天丼
今日も一日お疲れさまです。今日からえびを使った肴を５日間、和洋中でお伝えします。１日目は、天丼。使うえびは、冷凍大正えび。天丼にはえびが無いと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。材料（４人分）冷凍大正えび ２...
ご飯 春なの煮とおいシイタケご飯（春キャベツの煮物としいたけご飯）
今日も一日お疲れさまです。春なのに～卒業式を思い出す。憧れの先輩の学ランのボタン、友達にもらってもらったっけ。あのボタンはいずこに？今日は、春きゃべつを使った煮物と干ししいたけの混ぜご飯を肴に。春きゃべつは、柔らかくて火を通すと甘みが増して...
その他 オムレツのトマト煮
今日も一日お疲れさまです。トマトの花。島では、１月から２月に収穫されるハウストマト。生産者さんによって、味が全く違うのがおもしろい。今日は、牛ひき肉入りのオムレツにトマトソースをかけた肴。トマト煮というほど煮込まない。オムレツもトマトソース...
その他 こんがりなお豆富とえびすーぷ（豆腐の炒め物とえびのスープ）
今日も一日お疲れさまです。おとうふは、「お豆腐」と書くより「お豆富」のほうが好きだな。今日は、絹ごし豆腐と小松菜とじゃこを合わせた炒め物。むきえびのスープを添えて。じゃこをカリカリに焼くと香ばしくておいしい。教えてくれたのは、加藤美由紀さん...
肉 手羽中の甘辛煮
今日も一日お疲れさまです。今日から４月。新しい生活をスタートする方もいるのかな。いろんなことがあるけれど、我慢しすぎはよくないと思う。今日は、手羽中の甘辛煮を肴に。多めのにんにくとたかの爪とテンメンジャンで甘辛味に。教えてくれたのは、辻調理...
肉 アーティさんちの春巻き～二色でいかが？～（牛肉とえびの春巻き）
今日も一日お疲れさまです。今日はお肉とえびの２色の春巻きを肴に。お肉は、牛ひき肉に、ゆでたセロリのみじん切りを加えて食感もよく。えびには、グリーンアスパラガスを合わせて。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴...
肉 さやいんげんと牛肉の炒めもの
今日も一日お疲れさまです。さやいんげんは、いんげん豆の若いさやのこと。今日は、さやいんげんと牛肉の炒めものを肴に。さやいんげんは、先に炒めて緑色を残して。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、黒糖焼酎のレモンサワー。今宵もお...