今日も一日お疲れさまです。
今日の肴は、厚揚げと白菜を使ったシンプルな豆乳鍋。
だしに干しえびを使うところがひと工夫。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、常温の日本酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 干しえび ２０ｇ
- 酒 適量
- 水 ７５０ｍｌ
- 豆乳 ７５０ｍｌ
- 厚揚げ（正方形のもの） ４枚
- 白菜 ８枚
- 油 大さじ３
- たれの材料 おろし生姜大さじ２・濃い口１００ｍｌ
作り方
- 干しえびは、酒にひたして戻す。
- 厚揚げは湯通しし、１枚を横$\frac{1}{2}$、縦４等分し８個に切る。
- 白菜は、軸と葉に分け、軸は細切り、葉はざく切りにする。
- 土鍋に、干しえびを戻した酒、水７５０ｍｌ・豆乳７５０ｍｌを入れ火にかける。（ぐらぐらさせない）
- フライパンに油大さじ３を加え干しえびを香ばしく炒めたら、白菜の軸を加え透き通るまで炒め、葉も加えしんなりしたら４の土鍋に加え、厚揚げも加える。
- 厚揚げが温まったらできあがり。たれの材料（おろし生姜大さじ２・濃い口１００ｍｌ）を混ぜ合わせ添え、食べる時はだしごと器に取り、たれを好みで入れて。
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