今日も一日お疲れさまです。
島バナナの実と花。
バナナは、花が咲くまで平均３～４年、一度花が咲いたら二度目は無いから切られる運命。
切られた木の脇からは、新しい木が育ってまた３～４年後には花が咲いてと繰り返していく。
今日は、鶏の骨付き肉をソテーして、バナナと干しいちじくのソースでいただきます。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、辛口白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- バナナ １本
- 干しいちじく ２個
- 骨付き鶏もも肉 ４本
- 鶏肉下味用調味料 塩・こしょう各適量
- オリーブ油 適量
- にんにく １片
- タイム ４枝
- バター １０ｇ
- カレー粉 小さじ１
- ブランデー 大さじ１
- 白ワイン 大さじ２
- こしょう 適量
- 生クリーム ６０ｍｌ
作り方
- バナナは皮をむき、５ｍｍの輪切り、干しいちじくは薄切りにする。
- 骨付き鶏もも肉は、骨の曲がる先を切り落とし、２等分し骨に沿って内側に包丁を入れる。
- ２の鶏肉に塩・こしょうを全体にまぶす。
- 深さのあるフライパンにオリーブ油適量入れ、にんにくをつぶして入れ、火にかけフライパンが温まったら、下味をつけた３の鶏肉を皮目を下にして並べ、タイムを加えて焼く。
- バター１０ｇを４へ加えて、血が浮いてきて皮目がこんがりしたら裏返し、油を捨てて火を弱め、１のバナナと干しいちじく、カレー粉を加え、ブランデーを加えてフランベする。
- 火が消えたら白ワインを加え、少し煮詰め味をみてこしょうを加え、生クリームを加えてさっと煮たら、お皿に盛ってできあがり。
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