野菜 大根と牡蠣の味噌煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、大根と牡蠣の味噌煮を肴に。大根は一度素揚げにして、牡蠣は粗みじんにしてバターで炒めて加えるちょっと変わった味噌煮。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
2025-12
野菜 
その他 たっぷりキノコのふわふわバーグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マッシュルーム入りのハンバーグを肴に。ほうれん草のバターソテーを添えて生クリーム入りのソースでいただきます。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料マッシ...
肉 れんこんと豚肉のピリ辛煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚めに切ったれんこんと豚ばらかたまり肉を使ったピリ辛にを肴に。豆板醤と甜麵醬を使って。豆板醤は、油が赤くなるまでしっかり炒めて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レモンサワー。今宵もおい...
その他 こんがり豆腐のまろやかゴマソースかけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、軽く水切りした絹ごし豆腐を揚げて、素揚げしたエリンギと一緒に、ゴマソースをかけた肴。ゴマソースには、生クリームを加えて。教えてくれたのは、河村みち子さん。お酒は、梅酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
肉 野菜もいけちゃうイタリアチックしゃぶ²
今日も一日お疲れさまです。今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉と野菜をゆでて特製ソースでいただく肴。使う野菜は、にんじん・セロリ・いんげん・玉ねぎ。特製ソースには、ツナ缶を使って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵...
その他 牛フィレ肉のソテーごぼうソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛フィレ肉をごぼうのソースでいただく肴。ごぼうは、炒めてブイヨンで柔らかくなるまで煮て、生クリームと合わせてソースに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。。今宵もお...
魚介 広東してるカキのふんわり天ぷら
今日も一日お疲れさまです。今日は、冬においしい牡蠣（カキ）の天ぷらを肴に。牡蠣は片栗粉でもみ洗いしてから、さっと湯通しして。キャベツと赤ピーマンの千切りも添えて。特製ソースとともにいただきます。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。...
肉 とり肉とキャベツの蒸し焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏１羽を使ってキャベツと蒸し焼きにした肴を。キャベツはあればちりめんキャベツを使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）内臓...
その他 こんがりサバ竜田＆おいもの甘辛煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯖の竜田揚げとさつまいもの甘辛煮を肴に。さつまいもは、細めのものを輪切りにして甘辛煮に、見た目も可愛く。竜田揚げもコロコロに切って。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒...
野菜 水菜のはりはり
今日も一日お疲れさまです。今日は、水菜を使ったお鍋を肴に。水菜は、シャキシャキのうちにお出汁と一緒に食べて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）水菜 １袋生姜...