魚介 豆腐と煮付けてキンメてね♡
今日も一日お疲れさまです。今日は、お豆腐と金目鯛の煮付けを肴に。おかひじきを添えて。「おかひじき」は、山形県南陽市の伝統野菜で、旬は４月から11月、食物繊維・ミネラル・カルシウムが豊富なのだとか。名前の由来は、海藻のひじきに似ているから。食...
2025-11
魚介 
魚介 サーモンのマヨネーズ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、生鮭を使った中華風マヨネーズ炒めを肴に。舞茸・ブロッコリー・黄色パプリカも入れて彩りもよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、麦焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
その他 ホク²山芋 甘酢あんがイカしてる！
今日も一日お疲れさまです。今日は、大和芋は揚げてホクホクに。いかと小松菜の炒めたのをのせて、甘酢あんをかけた肴を。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）皮...
ご飯 鮭とろ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、生食用鮭を使った丼を肴に。生食用鮭なんてなかなか手に入らないから、サーモンでOK。境港サーモン、脂のりのり。鮭は、ころころに切ったものと、たたいたものとで食感を楽しんで。特製のたれと鮭を混ぜて、ご飯にのっけ...
その他 味わい深いしいたけスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、生しいたけをたっぷり使ったスープを肴に。入れる具材は、鶏もも肉とかぶ。バジルの葉の千切りをのせて。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）生しい...
野菜 オクラのガンボ
今日も一日お疲れさまです。今日はオクラを使ったトマトベースの魚介を入れた煮込み料理を肴に。ガンボは、アメリカ合衆国南部ルイジアナ州で生まれたオクラを使った料理なのだとか。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵も...
その他 おとうふソースでづけマグロ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮪の漬けを千切り長いもとともに、お豆腐のソースをかけた肴。絹ごし豆腐に、すりごま・マヨネーズ・ごま油・薄口を混ぜて。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、わさび酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
その他 芋煮汁
今日も一日お疲れさまです。今日は、具だくさんの白味噌仕立ての芋煮汁を肴に。ベーコン・バターを加えてちょっと洋風？教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）里芋 ４５...
肉 ぶた肉はピリ辛蒸しがいいハスよ！
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばら肉とれんこんのピリ辛蒸しを肴に。上新粉を混ぜて、つるんと仕上げて。教えてくれたのは、吉田勝彦さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）れんこん １５０ｇ酢水 適量豚ばら...
その他 ふんわりコーンスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、中華風のコーンスープを肴に。だんだん寒くなってきて、温かい食べ物がうれしい。クリームコーン缶を使って。鶏ささみ肉をたたいて加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、温めた紹興酒。今宵もお...