肉 野菜がいいよね！ベトナムチックしゃぶ²
今日も一日お疲れさまです。今日は、大根おろしにナンプラーほか調味料を入れたタレでいただくしゃぶしゃぶを肴に。牛肉に片栗粉をまぶしてしゃぶしゃぶして野菜と一緒に。教えてくれたのは、高山なおみさん。お酒は、ベトナムビール。今宵もおいしいお酒と肴...
2025-09
肉 
肉 豚肉のソテーマスカットソース
今日も一日お疲れさまです。果物を使った肴最終回。マスカットと言えば今は、「シャインマスカット」が主流。昔は、「マスカットオブアレキサンドリア」。今でも岡山県では作ってるのね。種無し加工をしていない分香りが豊かだそう。今日は、豚肩ロース肉を焼...
肉 鶏肉のりんご煮
今日も一日お疲れさまです。果物を使った肴４回目。鶏肉を炭酸水・りんごのしぼり汁・りんご酢を使って煮た肴。りんごは、酸味のあるものを使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、りんごのお酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴で...
肉 牛肉とマンゴーの炒めもの
今日も一日お疲れさまです。島でも８月のお盆の頃は、マンゴーの最盛期。今年は、いつもの年より早かった。普通のマンゴーより、ミニマンゴーのほうが、味が濃くておいしい。今日は、果物を使った肴の３回目。すき焼き用牛もも肉とマンゴーを使った肴。教えて...
肉 パイナップルと鶏の甘酢風味
今日も一日お疲れさまです。島では、パイナップルが、夏と冬の２回採れる。夏実は甘さが強く、冬実は酸味が強い。１日に書いたいちじくの海老真薯揚げから、果物を使った肴の２回目。今日は、生姜の甘酢漬けとパイナップルを使った肴。甘酢は３回に分けて加え...
肉 今夜は肉団子で決め台湾♡
今日も一日お疲れさまです。今日は、肉団子を肴に。カレー粉とヨーグルトを入れたあんをかけて。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）豚ひき肉 ２５０ｇ肉団子に入れる材料 生しいたけみじ...
肉 牛しゃぶしゃぶのにんにくポン酢
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛肉のしゃぶしゃぶをにんにく入りのたれでいただく肴。ポン酢と書いてるけれど、一般に言われているポン酢とはちょっと違う。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴で...
魚介 カツオのたたき きのこそえ
今日も一日お疲れさまです。春の鰹はさっぱり、秋の鰹はこってり。今日は、カツオのたたきときのこを使った肴。大根おろしとポン酢醤油でさっぱりと。教えてくれたのは、斉藤辰夫さん。お酒は、日本酒の常温。材料（２人分）タタキ用かつお １節（$\fra...
その他 チーズがうれしいシエナのペンネ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほうれん草・リコッタチーズ・くるみを使ったペンネを肴に。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ペンネ ２８０ｇ（８分ゆで）ほう...
肉 梅の風味がさっぱりしトリます
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉と梅干しを使ったさっぱり煮物を肴に。そぎ切りにした鶏もも肉に片栗粉をつけて煮てしっとり仕上げに。れんこんを一緒に煮てしゃきしゃきと。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、梅酒。今宵もおいし...