魚介 ぷるっぷる鍋
今日も一日お疲れさまです。今日は、牡蠣を使った鍋を肴に。「海のミルク」と呼ばれる牡蠣は、カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・ビタミンB12などなどミネラルが豊富で低カロリーな食材。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、常...
2025-02
魚介 
肉 蒸し鶏の生姜風味
今日も一日お疲れさまです。かっぱ橋の道具街で買った蒸篭、水滴が落ちないのがいい。これで蒸すとおいしく感じるのはなぜ？今日の食材は、鶏もも肉と生姜と長ねぎと香菜。ひと工夫した生姜とねぎのソースをかけて、お酒に合う肴に。教えてくれたのは、辻調理...
魚介 中華風茶わん蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日は世界くじらデー、お天気の良い日はくじらに出会えるチャンス。東北の温泉宿に行った時、食べた茶わん蒸しが甘かったのにびっくり！今日は、中華風の茶わん蒸しを肴に。酒蒸ししたはまぐりのスープを加えて、干しえび・春雨を...
肉 らくらく色ドリ炒め
今日も一日お疲れさまです。きぬさやの花、スイトピーに似てる。今日は鶏むね肉と野菜の炒め煮を肴に。味付けはめんつゆ。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏むね肉 ２枚せり...
魚介 サーモンのクリームで煮っコニコ
今日も一日お疲れさまです。今日はバレンタインデー。昔、東京の会社に勤めていた頃、おじさんたちのリクエストで、毎年手作りチョコをあげてたっけ。義理チョコというか、まあ普段仕事でお世話になったり、お世話したりでお互い様ということで。ホワイトデー...
魚介 いわしの包み焼き
今日も一日お疲れさまです。島では赤土で育てたじゃがいもの収穫が始まっています。赤土で育てると栄養価がアップするとか。今日はじゃがいもを細切りにしてバターで炒めて、いわしではさんだホイル包みを肴に。いわしには、たんぱく質・鉄分・DHA・EPA...
肉 寒～い冬にはこれだ煮
今日も一日お疲れさまです。寒い日が続いてます。島でも寒さに慣れてしまうと２０℃を下回った時点で寒い。今日は、肉団子と春雨の煮物を肴に。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、麦焼酎のお湯割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
その他 あっつあツナやっこ
今日も一日お疲れさまです。今日は、温めた木綿豆腐とツナを入れた練り味噌を合わせた肴。西京みそは、文化庁令和4年度食文化機運醸成事業「100年フード」に認定されたのだそう。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、発砲日本酒。今宵もおい...
その他 カラッとレバカラッ！
今日も一日お疲れさまです。今日は牛レバーのから揚げを肴に。隠し味は粉山椒。牛レバーは、鉄分・ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸など身体に必要な栄養素がたくさん含まれている食材。ビタミンAは、油との相性...
魚介 アジなペペロンチーノとイカカブマリネおいチーノ
今日も一日お疲れさまです。鯵はアジングという釣り方が流行っていて、釣り人に人気のターゲット。鯵は釣りたてがおいしい。今日は、豆あじを使った肴。おつまみでお馴染みのいかのくんせいとかぶのマリネを添えて。柚子胡椒が、味の決め手。教えてくれたのは...