麺 エビ団子のエスニック風
今日も一日お疲れさまです。有頭えびが安く買えた時に、ちょっと変わった味付けで。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）有頭えび 16尾（６００ｇ）油 大さじ２水 ２０００ｍｌだしこぶ ５ｇ卵 １個サンドイッチ用食...
2024-12
麺 
魚 白子のムニエル
今日も一日お疲れさまです。鱈も冬においしくなる食材。今日は、鱈の白子を使った洋風なひと品を肴に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は辛口のよく冷えた白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鱈の白子 ４０...
魚 かわはぎと鶏肉の中華風煮込み
今日も一日お疲れさまです。今回のかわはぎはうまずらはぎを使っていますが、普通のかわはぎでも、もちろんおいしい。春に千葉県の乙浜から船に乗って魚釣りに行った時、大きなうまずらはぎが釣れて、知り合いにあげたら、とっても喜ばれました。新鮮なうまず...
魚 あまっからカキ レタスで巻いて
今日も一日お疲れさまです。真牡蠣の旬は冬、岩牡蠣の旬は夏。真牡蠣のおいしい季節、肴も真牡蠣を使ったものを。教えてくれたのは、加藤美由紀（ミユミユ）さん。お酒は、スパークリング日本ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）生...
魚 あんこうの煎りだし
今日も一日お疲れさまです。鮟鱇（あんこう）も冬においしい魚のひとつ。鮟鱇と肝を揚げて、煎りだしと大根おろしでさっぱりいただきます。生の肝が手に入ったら、下ごしらえはちょっと面倒だけれど作ってみる価値ありです。教えてくれたのは、辻調理師専門学...
肉 鴨胸肉の黒こしょう風味
今日も一日お疲れさまです。冬野菜がおいしい季節となりました。今日はかぶを使ったひと品を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鴨胸肉 ２枚黒粒こしょう 適量塩 適...
野菜 香る牛カツ重ねてどうぞ！と柚子れない浅漬けその２
今日も一日お疲れさまです。昨日の続きの、もうひと品を。柚子大根の変わり種、一味をきかせてお酒が進みます。教えてくれたのは、加藤美由紀（ミユミユ）さん。お酒は、香るカツと一緒に軽めの赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
肉 香る牛カツ重ねてどうぞ！と柚子れない浅漬けその１
今日も一日お疲れさまです。時々無性に食べたくなる揚げ物。とんかつだとちょっと重いかなというときに、薄切り肉をカツにしたらそれほど重くない。教えてくれたのは、加藤美由紀（ミユミユ）さん。ミルフィーユとんかつって一時流行っていましたね。牛肉とい...
野菜 大根づくしでアラできちゃった！～ぶり大根とおろし和えその2～
今日も一日お疲れさまです。昨日の続きで今回はおろし和えを。大根を大根おろしで和えるとは。。。こってりぶり大根と一緒に食べればなお、おいしい。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘（むらむら）さん。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
魚 大根づくしでアラできちゃった！～ぶり大根とおろし和えその１～
今日も一日お疲れさまです。冬になると美味しくなる、ぶりと大根。定番のぶり大根と和え物を。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘（むらむら）さん。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ぶりアラ、カマ １尾分大根...