麺 エビ団子のエスニック風
今日も一日お疲れさまです。有頭えびが安く買えた時に、ちょっと変わった味付けで。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）有頭えび 16尾（６００ｇ）油 大さじ２水 ２０００ｍｌだしこぶ ５ｇ卵 １個耳なしサンドイッ...
2024-12
麺 
魚介 白子のムニエル
今日も一日お疲れさまです。鱈も冬においしくなる食材。今日は、鱈の白子をバターソースとともに洋風にしたひと皿を肴に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は辛口白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鱈の白子...
魚介 かわはぎと鶏肉の中華風煮込み
今日も一日お疲れさまです。今回のかわはぎはうまずらはぎを使っているけれど、普通のかわはぎでも、もちろんおいしい。春に千葉県の乙浜から船に乗って魚釣りに行った時、大きなうまずらはぎが釣れて、知り合いにあげたら、とっても喜ばれたっけ。新鮮なうま...
魚介 あまっからカキ レタスで巻いて（甘辛牡蠣のレタス巻き）
今日も一日お疲れさまです。真牡蠣の旬は冬、岩牡蠣の旬は夏。真牡蠣のおいしい季節、肴も真牡蠣を使ったものを。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）生牡蠣 300ｇ...
魚介 あんこうの煎りだし
今日も一日お疲れさまです。鮟鱇（あんこう）も冬においしい魚のひとつ。鮟鱇と肝を揚げて、煎りだしと大根おろしでさっぱりいただく肴。生の肝が手に入ったら、下ごしらえはちょっと面倒だけれど作ってみる価値あり。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑...
肉 鴨胸肉の黒こしょう風味
今日も一日お疲れさまです。冬野菜がおいしい季節。今日はかぶを煮て煮汁をソースに仕立て、焼いた鴨肉と合わせた肴を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鴨胸肉 ２枚...
野菜 柚子れない浅漬け
今日も一日お疲れさまです。昨日の香る牛カツ重ねてどうぞ！に合わせて食べてほしい、ひと品を。柚子大根の変わり種、一味をきかせてお酒が進みます。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、香るカツと一緒に軽めの赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
肉 香る牛カツ重ねてどうぞ！
今日も一日お疲れさまです。時々無性に食べたくなる揚げ物。とんかつだとちょっと重いかなというときに、薄切り肉をカツにしたらそれほど重くない。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。ミルフィーユとんかつって一時期、流行ってたなぁ。牛肉といえば、島で育...
野菜 大根づくしでアラできちゃった！～おろし和え～
今日も一日お疲れさまです。昨日のぶり大根の続きで今回はおろし和えを。大根を大根おろしで和えるとは。。。こってりぶり大根と一緒に食べればなお、おいしい。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
魚介 大根づくしでアラできちゃった！～ぶり大根～
今日も一日お疲れさまです。冬になると美味しくなる、ぶりと大根。定番のぶり大根を肴に。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ぶりアラ、カマ １尾分大根 半分（500ｇ...