魚 蟹のクリームパスタ
今日も一日お疲れさまです。蟹といっても、今日はタラバガニを使ったクリームパスタを。実はたらばがには、ヤドカリの仲間で縦にも横にも動けるのだそう。隠し味にカレー粉を少し。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、辛口白ワイン。今宵...
2024-11
魚 
肉 豚肉のローストローズマリー風味
今日も一日お疲れさまです。ローズマリーの花ことばは、追憶、変わらぬ恋とか。今日は、豚肩ロース肉の塊をローズマリーと一緒に香り良くローストします。ローズマリーの香りには、リフレッシュ効果、消化促進効果があるそう。教えてくれたのは、辻調理師専門...
魚 鮪のサルティンボッカ風
今日も一日お疲れさまです。サルティンボッカは、「口の中に飛び込む」という意味のイタリア語で、仔牛肉・生ハム・セージを使って、バターを加えたコクのある白ワインソースで仕上げた、ローマの郷土料理なのだとか。今回は、鮪（まぐろ）とセージとベーコン...
肉 楽ちんチキンのトロ～ッと風
今日も一日お疲れさまです。今日のトロ～は、ゆでたまごの半熟。鶏のささ身とカリフラワーを合わせ、半熟卵を割った上からあつあつのアンチョビソースをかけサラダ仕立てにした肴。教えてくれたのは、加藤美由紀（ミユミユ）さん。お酒は、辛口白ワイン。今宵...
魚 こんがりイワシのはさみはさまれ焼き
今日も一日お疲れさまです。鮮度のよい真いわしがあったら作りたい肴。クルミを入れて食感良く、フレンチに。レンコンの赤ワイン煮を添えて。教えてくれたのは、島田哲也（TETSU）さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...