オニオングラタンスープ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、オニオングラタンスープを肴に。

玉ねぎを揚げてチキンブイヨンでサッと煮る時短のレシピ。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。

お酒は、ロゼワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 玉ねぎ　２個
  
  
• 薄力粉　適量
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• バケット薄切り　８枚
  
  
• ヴァージンオリーブ油　適量
  
  
• にんにく　１片
  
  
• にんにくチップ　２片分
  
  
• チキンブイヨン　１０００ｍｌ
  
  
• 塩・こしょう各適量
  
  
• グリエールチーズ　６０ｇ＋適量
  
  

作り方

1. 玉ねぎは、繊維に直角に２ｍｍ幅に切り、ざるに入れて薄力粉をまぶし、170℃の油できれいなきつね色（約４分）に揚げて油を切る。
   
   
2. バケットは、ヴァージンオリーブ油適量をふり、オーブントースターでこんがり焼く。
   
   
3. にんにく１片の根元を切り落とし、焼いたバケットに切り口をさっとこする。
   
   
4. 鍋にチキンブイヨン１０００ｍｌを入れて火にかけ、沸騰したら揚げた玉ねぎを加え、にんにくチップ２片分を少し崩して加える。
   
   
5. 玉ねぎがしんなりしたら、塩・こしょう各適量加えて味を調え、ココット皿に玉ねぎを移しグリエールチーズ６０ｇをのせ、バケットを半分に切ってのせ、グリエールチーズ適量をのせてスープをかけ、オーブントースターで５分焼き色をつけたらできあがり。