つやつやアスパラでもう！ごきげんとプチスープ

今日も一日お疲れさまです。

土からにょきにょきグリーンアスパラガス。

今日は、グリーンアスパラガスと牛肉の炒め物に、プチトマトのスープを添えた肴。

牛肉には、調味料をしっかり染み込ませて。

教えてくれたのは、有元葉子さん。

お酒は、梅酒ソーダ。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• グリーンアスパラガス　１０本
  
  
• 牛肉うす切り肉　２００ｇ
  
  
• 下味用調味料　酢小さじ２・酒小さじ２・ごま油小さじ２・砂糖小さじ２・にんにくすりおろし小さじ２
  
  
• 片栗粉　小さじ２
  
  
• オイスターソース　大さじ１強
  
  
• 濃い口　大さじ１強
  
  
• 湯　８００ｍｌ
  
  
• 固形ブイヨン　２個
  
  
• プチトマト　２０個
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• ごま油　小さじ１
  
  
• パセリみじん切り　適量
  
  
• 油　適量
  
  

作り方

1. グリーンアスパラガスは、根元の硬いところの皮をむいて、４等分し水につけておく。
   
   
2. プチトマトは、ヘタを取る。
   
   
3. 牛薄切り肉は、食べやすく切ってボウルに入れ、下味用調味料（酢小さじ２・酒小さじ２・ごま油小さじ２・砂糖小さじ２・にんにくすりおろし小さじ２）を加えてもみ込んで３分おく。
   
   
4. ３分経って水分を牛肉が全部吸い取ったら、片栗粉小さじ２を混ぜる。
   
   
5. 鍋に湯８００ｍｌを沸かし、固形ブイヨン２個を加えて溶かし、プチトマトを加えてひと煮たちさせ、塩・こしょうで味を調え、ごま油小さじ１・パセリみじん切り適量を加えてプチスープのできあがり。
   
   
6. 中華鍋に油少々入れて火にかけ、グリーンアスパラガスを加えて、水をふりながら炒め、中まで通ったら、取り出す。
   
   
7. 油をたして牛肉を炒め、オイスターソース大さじ１強・濃い口大さじ１強を加えて混ぜ、グリーンアスパラガスを戻して炒め合わせ、お皿に盛ってできあがり。プチスープを器に盛って添えて。