今日も一日お疲れさまです。
今日は、たこのたき込みご飯を肴に。
生のたこの足をさっと湯通しして切って、だしと一緒に炊いて。
しっかり塩もみしてぬめりを取るのがコツ。
ご飯が炊けたら、揚げ玉・紅しょうが・万能ねぎを混ぜこんで。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒のぬる燗。
昔、夏でも日本酒を燗で出すお店があったっけ。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- たこの足（生）３本
- 塩 適量
- 洗い米 ３カップ
- だし（昆布とかつお）７００ｍｌ
- みりん ３５ｍｌ
- 濃い口 ２０ｍｌ
- 薄口 １５ｍｌ
- 万能ねぎ ２本
- 揚げ玉 大さじ４
- 紅しょうがみじん切り 大さじ２
作り方
- 湯通し用の湯を沸かす。
- 万能ねぎは、小口切りにする。
- たこの足は、多めの塩でもみ、水洗いして湯通しし、まわりの色が変わったら水に取り、水かきを切り落とし、２～３ｍｍの輪切りにする。
- 炊飯器の釜に、だし７００ｍｌ・みりん３５ｍｌ・濃い口２０ｍｌ・薄口１５ｍｌを入れて混ぜ、洗い米・たこを加えて炊く。
- ご飯が炊けたら、万能ねぎ・揚げ玉大さじ４・紅しょうがみじん切り大さじ２を混ぜて、お茶碗に盛ったらできあがり。
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