今日も一日お疲れさまです。
今日は、スルメイカを使った中華風の肴。
ねぎ油といかのわたのソースでいただきます。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、レモンサワー。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- スルメイカ ４杯
- 濃い口 大さじ６
- 水 大さじ４
- 砂糖 小さじ１
- レタス ５００ｇ
- 万能ねぎ ８本
- 油 １５０ｍｌ
作り方
- 湯を沸かす。
- スルメイカは、足・内臓・軟骨を取り水洗いして水気をふく。（エンペラはつけたまま）
- 足と目を切り離す。
- 胴の部分に左右から互い違いに包丁で切り目を入れる。足の長いところの先は切る。
- わたは包丁でたたいてボウルに入れ、濃い口大さじ６・水大さじ４・砂糖小さじ１を加えて混ぜ、わたソースを作る。
- 万能ねぎは、細い小口切りにする。
- レタスは手でちぎり、しんなりするまでゆでてざるに取る。
- いかの胴と足をゆでてざるに取る。
- お皿に水気を切ったレタスを敷き、いかの胴と足をいかの姿にしてのせる。
- いかの上に万能ねぎをのせ、油１５０ｍｌを中華鍋で熱々にしてねぎにかける。
- ５のわたソースを中華鍋に入れて火にかけて温め、いかのまわりにかけたらできあがり。
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