今日も一日お疲れさまです。
今日は、カレーうどんを肴に。
玉ねぎをペースト状にしてから、甘みを出すために炒めてだしに加えて。
九条ねぎと豚もも肉を具材に。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、うどん焼酎のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 玉ねぎ １$\frac{1}{2}$個（３００ｇ）
- 油 小さじ２
- 九条ねぎ １本
- 豚もも肉 ２００ｇ
- 炒め用油 適量
- カレー粉 大さじ２$\frac{1}{2}$
- だし汁 １２００ｍｌ
- 濃い口 大さじ６
- みりん 大さじ３
- 水溶き片栗粉 適量
- 冷凍うどん ４玉
作り方
- 九条ねぎは、ななめ薄切りにする。
- 玉ねぎはざく切りにし、フードプロセッサーに入れ、ペースト状にし、油小さじ２を加えてさらにする。
- 豚もも肉は、ひと口大に切る。
- フライパンを火にかけ、２の玉ねぎを強火でうっすら色づくまで炒める。
- うどんをゆでるための湯を沸かす。
- 鍋に油少々入れて火にかけ、豚肉を炒める。
- 豚肉が白っぽくなったら、カレー粉大さじ２$\frac{1}{2}$を加えて炒め、炒めた玉ねぎ・だし汁１２００ｍｌ・濃い口大さじ６・みりん大さじ３加えてひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、九条ねぎを加えてしんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 冷凍うどんを１分ゆでてざるに取ってどんぶりに盛り、カレーをかけたらできあがり。
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